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走進貴州,探尋“釀酒人”的釀酒印記
2019-10-29 16:01:36   來源:中國酒業新聞網   作者:記者 陳振翔   

低矮、平凡的小平房,梁明鋒的一天從這里開始,我們也從這里開始,體驗了一次“國威酒業人”的一天。10月26日,由貴州省工業和信息化廳組織的“全國百家媒體走進世界醬香型白酒產業基地核心區”宣傳活動走進貴州茅臺鎮國威酒業(集團)有限責任公司,探尋“釀酒人”一生的釀酒印記。

在國威酒業董事長、貴州梁大師酒業有限公司法定代表人、國家高級品酒師、中國醬香酒釀酒大師、綿柔醬香酒創始人梁明鋒的帶領下,百家媒體先后參觀了國威酒業最老的辦公樓、植物埋藏專利、30年前起家的制曲工坊、生產車間、老酒庫……走進他與酒結緣、與酒為生、與酒共生的馥郁世界里。

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夢開始的地方

1979年6月1日,中斷多年的高考剛剛恢復,連續虧損了16年的茅臺酒廠也迎來了連年盈利的良好勢頭,一切都預示著欣欣向榮,梁明鋒也開始勾勒他夢想的藍圖。

希望就在念書,希望就在釀酒。只有好好念書,才能考上大學,才能進入茅臺酒廠,才能通過釀酒讓所有人富裕起來。與酒結緣,仿佛就是梁明鋒的天命。天時,人合,一切都那么的順理成章。

“畢業后我如愿進入茅臺酒廠工作,并有幸成為季克良先生的嫡傳弟子。”青年時的梁明鋒不善言辭,那一股子“犟”脾氣全體現在行動中、眼神里。工作中的他似乎有著無限的精力,酒廠各個部門都有過他駐足的身影,醬香酒生產的165個工藝環節,每個環節他蘊藏著無限的好奇,不打破沙鍋問到底,決不罷休,廢寢忘食更是常事。

梁明鋒與酒,就如同已練至人劍合一境界的武林高手,一招一式,都彰顯著實力與氣度。長期沉浸在釀酒廠的梁明鋒拿起酒糟,一看,一聞,一摸,幾分鐘就能精確判斷出配料是否達到最佳狀態;端起酒杯,一看,一聞,一嘗,便可分辨出酒體的好壞及釀造年限,甚至辨別出酒體中幾十種香味成分的含量高低。

如果說從季克良大師那兒傳承的精湛釀酒技藝讓梁明鋒有了更進一步的底氣,那么學會并堅守著簡樸、認真、務實的作風,則成就了梁明鋒一往無前的氣度。

30年來,所有的心酸與悲憤、堅持與堅守、快樂與幸福全都釀進了他的酒里,成就了一瓶瓶質量上乘讓人魂牽夢縈的佳釀,鑄成了一座座讓釀酒人心馳神往的獎杯,化作了一本本釀酒業奉為圭臬的著作。在季老的指導下,梁明鋒參與了《茅臺酒生產工藝操作作業指導書》、《茅臺酒制曲工藝作業指導書》等多個標準化文件的修訂工作,又做了許多釀酒技術與工藝方面的發明創造。

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釀酒人的藝術

我們常說大國工匠,何為工匠?

工匠就是在各個行業“倔強”而“執著”的堅守著責任與情懷的“梁明鋒”們,他們的存在,讓這個世界除了利益的追逐之外,多了一份單純的訴求,喧囂塵世,守一種精神,做一個“匠人”。

在面積僅有200多平方千米的茅臺鎮,白酒產業直接從業人員近5.4萬人,白酒生產企業351家,競爭不可謂不大。而在梁明鋒的領導下國威酒業從一個名不見經傳的小廠跨入規模型集團企業,成功躋身遵義地區5強企業之列,成為了茅臺鎮不可不說的傳奇。

然而在被問及從一個釀酒人,變成一個企業領導者的心路歷程時,梁明鋒卻給出這樣一個回答“其實我不怎么會領導,我,只會釀酒。”

梁明鋒認為在漫長的商業歷史長河中,那些熠熠生輝的品牌,從來都是以非常穩定的品質,并付出了足夠的耐心而勝出的,且這種品質不會隨著市場跌宕起伏而變質。企業要想做到基業長青,其恒古不變的商業道理就是品質為上,做一家匠心企業。 

“領導就是——以身作則,不忘根本。”梁明鋒如是說,他也做到了。

前不久,梁明鋒在“2019中國醬酒產業大會暨大國醬香榮耀盛典”大會上斬獲了“大國醬香首席工匠”的榮譽稱號,對于工匠精神,他有自己的理解。他認為新時代的匠人精神,不僅要做遵守品質的“魯班”,還要具備喬布斯那種敢想、并追求零瑕疵的創新精神。

酒是天人合一、道法自然的產物,想要把中國的白酒做好,看起來容易,做起來卻很不容易,只有一直堅守“崇本守道、正本清源”的釀酒精神,才能在積累中完成升華和成功。工匠精神首先要敢于奉獻,而大無畏的奉獻就需要我們對人生及事業有追求、有堅守。

對于梁明鋒來說,每一滴酒,都凝聚著他的匠心,述說著他的人生,而梁明鋒本人也像他手中的醬香酒,用他那敦厚而善良的心氤氳著太陽照不到的地方,給需要的人們帶去光亮。

編輯:王韶卉

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