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“傾聽”中國食品的過去與未來
2019-10-30 11:04:18   來源:《華夏酒報》   作者:劉保建   


 

10月24日,第101屆全國糖酒商品交易會在天津盛大開幕。當天下午,由第101屆全國糖酒會組委會主辦、華夏酒報社承辦、一壇好酒和新潮傳媒協辦的“舌尖上的‘中國夢’——全國食品行業強國時代高峰論壇” 在天津梅江會展中心拉開帷幕。

時值新中國70周年華誕,第101屆全國糖酒商品交易會主題論壇特意邀請了兩位在經濟學和信息化方面有深厚造詣的專家發表主題演講,希望多維度回顧70年來中國食品、酒類行業、消費市場的發展變遷,梳理行業發展脈絡,把握行業關鍵點,促進行業更加繁榮。

食品是中國最有發展前景的領域

今天的年輕人已經不知道“糧票”是什么。在老一輩人眼中,它是特定經濟時期發放的一種購糧憑證,使用時間從20世紀50年代至80年代,長達40多年,隨著社會發展退出歷史舞臺。

在商業部擔任過司長的著名經濟學家、國務院參事室特約研究員姚景源先生親身經歷了糧票退出歷史舞臺的瞬間,他很有感觸地談到:“70年來,新中國從一窮二白起步到今天取得了很高成就。全世界沒有一個國家可以做到。”

具體來看,70年時間,中國經濟總量增長175倍,成為世界第二大經濟體。鋼鐵產量從1949年的15萬噸,到2018年達到9億3千萬噸,為世界鋼鐵第一大國,鋼產量占世界鋼鐵總量的60%。水泥產量在70年里增長了3344倍。1949年全國文盲率達到80%,現在完全實現九年義務教育。中國人的人均壽命從35歲增長到了77歲。可以說,這70年,中國經濟和社會發展取得了舉世矚目的成就,是近代人類史上最輝煌、最偉大的詩篇!

姚景源認為,把握中國經濟的主要矛盾可以從把握“吃”開始。

改革開放以來,中國人經歷了三個階段:第一階段從1978年到上世紀90年代初,屬于“吃飽階段”,能不能讓老百姓都吃飽,是當時的主要矛盾;第二階段從上世紀90年代開始,是“吃好階段”,餐桌上大魚大肉、山珍海味全擺上來了;現在則屬于“健康階段”,吃出健康成為生活理念。改革開放41年看一個吃字,我們經歷了由“吃飽到吃好、再到吃出健康”三個階段,體現了社會進步。

中國社會的主要矛盾已經轉變為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發展之間的矛盾,姚景源表示,人民群眾對美好生活日益增長的第一需要,就是食品!

但中國食品企業要有危機感。2018年,中國出境旅游達到1億5千萬人,人均消費在10000~15000元人民幣,在買奶粉等食品上耗費較高。為什么中國人要到國外買食品?是因為我們的食品工業沒有滿足大家對美好生活的需要。

未來,中國最有前景的發展領域,就是與人們生活息息相關的食品。人們收入增加,文明程度增加,消費由低到高不斷升級,中國食品行業要著重把握這個趨勢。

“在現代化強國中,國家富強、人民富裕、山河美麗,最重要的還是民生,民生改善關乎老百姓的獲得感,從這一點看,食品工作太重要了,它創造產品、吸納就業,拉動整個經濟的增長。”姚景源說。

現在中國中等收入階層達四億左右,人們對于工業化的食品需求越來越高,對工業化食品的品質要求也是越來越高。比起國際先進水平,中國企業的差距還很大,食品工業從業者還需要做出更多的改善,謀求更大的發展空間!

5G讓中國食品行業“質變”

2019年,5G時代到來,從1G時代的即時通訊到4G時代的實時互動,再到今天的5G時代的全空間鏈接,實現了從虛擬世界到真實空間的科技巨變。5G時代開啟不僅是國際貿易戰的導火索,還是未來主宰世界的利器。那么,食品行業作為國家重要的支柱性產業,如何在5G時代下做好培育與建設?

工信部工業文化發展中心創新研究院院長張良帶來了《食品行業從“量變”到“質變”的哲學思辨》的主題演講。張良認為,隨著中國進入5G時代,國內食品工業已經產生了翻天覆地的變化,不過,目前很多企業仍用傳統方法做市場,因此出現了市場脫節,做起來非常困難。那么5G時代下的市場變化有什么特點?

首先, 企業存在的狀態發生了改變。5G時代開啟后,未來企業有兩種,一是現實的企業,二是虛擬空間的企業。換言之,5G時代讓虛擬企業成為一種新生力量。未來,國內企業想把市場做好就必須擁有兩面,一是現實空間的企業面,一是虛擬空間的企業面,是兩面綜合體,在虛擬和現實之間交叉組成。不過,很多企業現在還沒有虛擬企業概念。

其次,虛擬營銷已經開始了。所謂虛擬營銷,是通過虛擬場景和賦能場景實現真實體驗感來實現營銷。現在很多中國企業做的還是傳統營銷,虛擬營銷沒布局。在5G時代和人工智能時代,虛擬營銷一定是一個主題。張良提醒,特別是酒行業,企業家必須學會虛擬營銷,因為未來中國大部分營銷會在虛擬空間完成。5G體系對人視覺感官的沖擊,比4G時代強大很多倍,所以企業營銷一定做好場景營銷和場景設計。

具體到企業運營模式上,張良認為,人工智能將會讓企業擁有更強大的智慧,打造人工智能企業是食品類企業贏得未來市場的重大課題。人工智能時代,企業運營效率更高,未來企業的經營模式是互聯網大腦和人類大腦并軌進行。相比傳統腦力,未來企業實現人力智慧+互聯網智慧,兩個大腦讓企業發展得更快速。

張良判斷,在未來企業營銷體系發生改變的過程中,企業里區塊鏈營銷體系會爆發。屆時,企業在云平臺上無限鏈接、延伸,搜索需求客戶信息進行運算,可能僅僅需要幾秒鐘,打開全國市場只需要一分鐘,市場營銷越來越快。這也意味著,5G時代,企業營銷團隊不再需要大規模。

中國食品工業贏得未來市場的關鍵模式是什么?張良認為,是從傳統產品經營走向系統創意設計,企業要針對匹配要素設計,針對人的感覺沖擊設計。無論是現實場景還是虛擬場景,對人類的感覺沒有產生沖擊,那么產品就是死的,不帶有靈魂和生命。

張良最后講到,未來的科技深度影響食品企業的發展,第一點是特色科技支撐產品資源;第二點是用5G區塊鏈的信息共享鏈,徹底解決食品安全問題;第三點是在未來健康領域,科技食療取代醫療,經過臨床實驗的功能性產品取代醫療,這是未來的趨勢。

編輯:趙鑫

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