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大佬共話濃香新發展
2019-10-23 14:52:15   來源:《華夏酒報》   作者:苗倩   

10月19日,由中國酒業協會主辦,江蘇洋河酒廠股份有限公司承辦的主題為“品質與價值”的中國濃香白酒高峰論壇在上海舉行。中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國,中國酒業協會理事長王延才,中國酒業協會副理事長、秘書長宋書玉,江南大學副校長徐巖,五糧液集團公司總經理、股份公司董事長曾從欽,江蘇洋河酒廠股份有限公司黨委書記、董事長王耀,瀘州老窖股份有限公司黨委書記、董事長劉淼,安徽古井集團有限責任公司黨委書記、董事長梁金輝,四川水井坊股份有限公司總經理危永標等嘉賓參加了會議,并就濃香型白酒的未來進行了探討。


討論濃香白酒品質與價值的必要性

王延才指出,“占中國白酒市場份額70%的濃香型白酒,在白酒產業中的地位不言而喻。但濃香白酒的優勢和劣勢同樣明顯,高品質濃香型白酒的稀缺、消費端尖銳的供需矛盾,以及長期困擾我們的濃香型白酒標準問題仍然存在。圍繞中國濃香白酒的品質與價值進行討論,對白酒產業發展極具現實意義。”

關于濃香型白酒的品質與價值,宋書玉從“老與新”、“長與短”“多與少”三個維度來進行了闡述。

一是關于“老與新”,老窖池支撐了濃香型優質白酒的品質與價值,濃香型白酒“老”的價值還體現在老壇、老酒。中國酒業協會已頒布了白酒年份酒標準,既要為老酒表達建立標準,也要為濃香型白酒的窖齡構建標準表達體系,以此說明白濃香型白酒窖齡的老與新,濃香型白酒酒齡的老與新。二是關于“長與短”,濃香型白酒在世界所有烈酒中發酵期最長,原酒分級長期貯存。濃香型白酒的長短之分,必須建立標準,規范清晰表達。三是關于“多與少”, 高端濃香型白酒產量占全國白酒產量的70%。按去年全國白酒產量870萬千升計算,濃香型白酒產量約609萬千升。但濃香型高端白酒僅占整個白酒產量的0.7%。由此可見,占市場份額最大的濃香型白酒,高端濃香型白酒在市場的占比“少”之又少。正因為有了濃香型白酒的70%之多,才有了高端濃香型白酒的0.7%之精、之少。要構建濃香型白酒的產品等級標準,并進行規范表達,讓消費者清晰辨識,何為之多,何為之少。

孫寶國、徐巖分別以“堅持風味健康雙導向,提升白酒價值”、“濃香型白酒——生態發酵技術的典范”為題,從濃香型白酒成分及健康因子分析、白酒創新發展驅動因素、白酒的價值表達和標準體系構建、窖泥微生物研究等方面作了專業論述。

打造高品質濃香白酒

當前,中國正處在“長期不缺酒、長期缺好酒”的時代。如何更好地擁抱大濃香時代,打造更多迎合市場需求的高品質濃香型白酒產品,曾從欽、劉淼、梁金輝、危永標、王耀分別在論壇現場做了主題演講。

在論壇現場,曾從欽做了《講好濃香故事,彰顯核心價值》的主題演講。曾從欽分析,白酒行業當前面臨向優質產能、優質品牌、優勢產區集中的趨勢,中國濃香白酒企業應當在堅持“各美其美,美人之美,美美與共”的基本原則下,去分析中國白酒尤其是濃香型白酒的新現象、新特征和新趨勢,詮釋新時代濃香型白酒發展的新使命、新愿景和本質,充分彰顯濃香美酒無與倫比的美妙價值。曾從欽還從四個方面,闡述了濃香美酒的美妙價值,一是美酒源于釀造,古老活窖池是釀造濃香美酒的基本前提;二是美酒源于分級,優中選優是釀造濃香美酒的重要方法;三是美酒源于地道好糧,多糧工藝是釀造濃香美酒的重要選擇;四是美酒源于市場偏好,供給側結構性改革是濃香白酒高質量發展的必由之路。

在新的時代,新一代的濃香釀酒傳人必將有更大的胸懷、更大的作為。在《為中國白酒高質量發展貢獻力量》的主題演講中,劉淼從三個方面闡述了瀘州老窖人的行業擔當與奮進方向。劉淼說,“一是瀘州老窖愿意同大家一道,讓濃香技藝永續傳承、不斷創新。具體來說,我們要推動濃香型白酒與現代科學技術有機結合,筑牢高品質濃香型白酒的品質根基。二是瀘州老窖期待同大家一起,讓濃香文化發揚光大、享譽全球。在新的時代,我們要立足傳承中國白酒文化,一同挖掘和論證中國白酒的發展歷程,研究和探尋中國白酒的文化脈絡,凝聚形成行業共同的歷史文化記憶。三是瀘州老窖倡議大家攜手共進,讓濃香標準日臻完善、引領風潮。要讓中國白酒的質量看得見,就必須讓質量技術標準體系看得見。為此,他呼吁,共同制定國際化的工藝標準、窖齡標準、酒體標準、質量標準等,讓全球消費者看得明白、喝得放心。

世界名酒看中國,中國味道在濃香。王耀提出,在這個多元、多樣、多變的時代,消費者對濃香的偏愛不曾改變,濃香白酒的根本優勢也不曾改變,這些優勢體現在規模上,沉淀在窖池里,濃縮在工藝上,凝結在高品質中。放眼未來,“濃香型白酒企業要再鼓干勁,跑贏挑戰自我的馬拉松。”具體來說,一是站在更高起點,做品質升級領航員。從消費者立場看,白酒品質體驗不僅僅是聞著香不香、口感好不好,而是轉向快樂、健康等新的更高品質的需求上。二是迎接更高層次挑戰,當飄香全球排頭兵。一方面企業要與時代共鳴,賦予濃香白酒新的時代內涵;另一方面是與世界交心,與國際消費潮流同頻共振,堅定不移地傳播白酒文化。三是確立更高目標,領高品質消費新潮流。如今,濃香型企業聚焦高品質,煥發自信的力量,實現“大國濃香,多個特色,全面開花”,在競爭中找準定位彰顯特色,打造高品質的濃香產品,就一定能持續引領高品質消費的潮流。

梁金輝則提出,濃香型白酒要有“五個自信”,即產業自信、品質自信、品類自信、文化自信、健康自信。面對新市場形勢的新挑戰,梁金輝提出了“五個建議”:一是向外界講清濃香型白酒的稀缺價值。二,進一步堅持做好“三推三提三限”。具體來說,所謂“三推”,即推動白酒的科普教育、推廣酒類的健康文化、推動合作共贏的聯動關系。所謂“三提”,即要提高白酒的品質、品位和品行。所謂“三限”,即限產、限量、限型。“限”是優化和重構,“限”是為了更好地“推”“提”和更大的“增”。三是不斷滿足新時代的品味需求。四持合作共贏的聯動關系。五是打擊歪理邪說,讓中國白酒美美與共。

危永標在溝通中從流芳百世的品牌需要哪些因素方面給與會嘉賓開啟了新的思考邏輯。

在他看來,要成就流芳百世需要有歷史根基、品質承諾、用心及個性。

區域品牌共話突破路徑

在論壇現場,安徽迎駕貢酒股份有限公司董事長倪永培、四川舍得酒業股份有限公司總裁李強、山東花冠集團釀酒有限公司董事長劉念波、河南省宋河酒業股份有限公司董事長朱景升、北京盛初營銷咨詢公司總經理柴俊、海納機構總經理呂咸遜,參與了高端對話環節。

參與對話的嘉賓均表示,白酒的品質與價值是相輔相成的,要釀好酒,提升品質,就要守護好微生物生長環境;要向消費者表達好產品價值,就要加強標準體系建設等工作。

其中,倪永培表示,“迎駕在做好“中國生態白酒研究院”的同時,還將成立中國生態白酒聯盟,制定生態白酒的行業標準,讓整個中國白酒業共享生態白酒紅利。”

李強表示,“在白酒新一輪競爭周期和發展轉型階段,舍得酒業圍繞品質挖掘和傳遞,再度亮劍,正式確立老酒戰略。”

朱景升則表示,“宋河作為河南唯一的濃香型中國名酒,唯有加強產品品質、找準定位、各表其美,符合區域消費特點,才能實現美美與共。”

劉念波坦言,“花冠酒業一直圍繞消費主權時代下的消費升級做文章,此輪消費升級的根本動力源在于消費者生活方式、消費理念的改變,要求企業進行產品升級和服務升級。同時,消費者對高品質產品需求愈發個性化,在品牌表達方式上,要用消費者聽得懂的語言、國際通用的標準表達體系,與消費者溝通。”

酒業智業機構代表,則提出了自己的主張。

柴俊特別指出,“酒企不僅把酒賣給消費者,特別要找出與消費者的鏈接點,與消費者進行交互,把消費者變成用戶。”

呂咸遜總結指出,“區域龍頭區域要做好5個方面的工作:一是要形成獨特的產品風味;二是要實現品牌的地域化,做好地域文化;三是要注重價格的高端化,堅守品質、堅守價格;四是做好‘營銷的數據化’,這是未來的商業模式新趨勢;五是酒企要注重‘傳播的內容化’,科普品質,講好故事,傳播品牌。”

編輯:王玉秋

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