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董酒:布局精準,回歸勢頭強勁
2019-10-31 10:35:50   來源:中國酒業新聞網   作者:記者 陳振翔   

10月29日,由貴州省工業和信息化廳組織的“全國百家媒體走進貴州白酒產業基地核心區”宣傳活動進董酒,深入車間、酒庫以及技術中心,近距離了解董香型白酒的奧秘,并與貴州董酒股份有限公司總裁蔡少韌就“白酒核心產區”問題進行了深入交流。

遠在仁懷產區之外,位于遵義董公寺的董酒,成為本次行程中的唯一一家醬香之外的企業,能夠吸引百家媒體的足跡所至,董酒工藝的獨特性和稀缺性在此過程中也起到至關重要的作用。

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據了解,堅守傳統純糧固態發酵釀造工藝,沿用傳統配方,以雙“國密”鍛造產品品質,董酒的健康特性明顯。2013年與2017年發表的報告中顯示,從董酒中檢測到的萜烯類、脂肽類等生物活性成分占比居行業之首。其中,萜烯類化合物是一類廣泛存在于植物體內的代謝產物,董酒成品酒中的萜烯類物質總量在3400~3600 μg/L;地衣素等脂肽化合物呈現出一定的抗病毒活性、抑菌活性、溶纖活性、抗癌活性,董酒中脂肽化合物地衣素的含量為111.74 μg/L。

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蔡少韌告訴記者,從技術方面來看,釀酒的工藝彼此之間相差無幾,但董酒真正最核心的價值就是董香型白酒釀造,如果因為商業利益改變生產工藝和配方等去做醬香,那就不是純正的董酒。

值得注意的是,在本次“全國百家媒體走進世界醬香型白酒產業基地核心區”活動中,茅臺集團黨委書記、董事長李保芳曾指出,產區概念不應該帶有行政區劃的色彩,應該超越行政區劃的限制。對此,貴州省工業與信息化廳四級調研員林小龍認為,產區概念同樣也不應該以香型來劃分,貴州本身是產好酒的地方,在宣傳醬香型白酒的基礎上,也將擦亮董酒“老八大名酒”的名片。

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資料顯示,董酒的工藝和配方在1983年起先后三次被國家輕工部、科技部、保密局列為國家機密,保密期為長期。截止目前,董酒仍然堅守傳承并嚴格按照國家保密法執行生產工藝質量體系。

 “董酒談國密并不是一張簡單的證書。”蔡少韌介紹,國密由多個不同的保障體系組合形成,在不同的節點上都有其獨立的執行標準體系,董酒普通的釀造工人只了解自己負責的釀造環節,無法掌握全部的釀造工藝,從而保證每一瓶酒都帶著“秘密”出生。

嚴密精準的工藝體系和對草本技藝的滲透提取,成為了董酒高端大單品——佰草香的品質基礎和自信基因,“我相信我們的酒是可以和一些高端的酒PK的。”蔡少韌說。

“離開貴州這片神奇的土地,嚴格意義來說產不出純正的醬香和董香型酒。”蔡少韌表示。產區對企業的影響固然重要,而回歸本質,產區也同樣是支撐企業多樣化、競合化發展的厚土。

“董酒本身也在核心產區的領域里,所以董酒也是此次活動的重要站點。”林小龍說。

自2018年以來,董酒在團隊建設和市場布局方面取得了良好成績,截止目前,董酒省外市場已覆蓋東北、西北、華東、華南、西南、兩廣等地,其中華東、華南等地區為董酒銷售的重點市場。“按照自然財年看,董酒半年度已完成去年全年銷售任務,第三季度已完成今年董事會下達的任務目標。目前,董酒的年產能在8000噸左右,對于未來的發展,蔡少韌透露,董酒產能擴張已被提上議事日程,全國化深入布局也進入深度“施工期”。

編輯:王韶卉

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