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著名釀酒專家張金修榮獲2017年中國工匠 “年度十大人物”
2018-05-04 14:33:28   來源:中國酒業新聞網   作者:卞川澤   

4月29日由國家發改委主管的由中國發展網發起,工匠中國論壇組委會、中國行業新標桿獎征評委員會主辦,CCTV精彩視界、中國網聯盟中國、中工網、中國企業報等媒體協辦的“2018第二屆工匠中國論壇暨尋找工匠精神榜樣力量—2017第二屆工匠中國年度人物頒獎盛典、2017第三屆中國行業新標桿獎頒獎盛典”活動在北京成功召開,釀酒行業的季克良、張金修二人榮登獲獎名錄。

本屆論壇以“新時代背景下工匠精神突破和創新”為主題,聚焦行業改革與創新,圍繞解讀新工匠精神的全新定義、新時代工匠精神如何打造品牌升級、如何實現產教融合培養現代工匠、企業家精神與工匠精神如何同頻共振、傳統工藝如何煥發新的工匠之路、老藝人的工藝傳承之道等議題,展開思想的碰撞、研討和交流。

中華全國工商聯原副主席王治國;著名經濟學家、第九、十屆全國政協常委,國務院參事任玉嶺;著名經濟學家、國家統計局原總經濟師、國務院參事室社會調查中心理事長姚景源;中國人民大學教授、國家糧食局原局長、中國市場學會理事長高鐵生;中國高科技產業化研究會特聘副理事長季恒寬;中國經濟導報社長、中國發展網總裁胡躍龍;中國釀酒大師、貴州茅臺酒集團名譽董事長、技術總顧問季克良;原人民日報高級記者、綠色時報總編輯黃振中;中國農業新聞網總編輯牟漢杰;中國發展網執行總裁盧必成等領導和專家出席論壇并為獲獎者頒獎。到會的貴賓還有,解放軍某高校原政委林繼福將軍、曾曼文夫婦;著名舞蹈表演藝術家陳愛蓮;中國人民解放軍三軍儀仗指揮刀–天下第一刀發明人沈從岐;軍委后勤保障部金盾影視中心主任、電視劇《人民的名義》總監制、總發行人李學政;中國貧困老人援助基金原副秘書長王新英;徐州市工程機械商會常務副會長、青島曼特機械設備有限公司總經理、總工程師楊慶玉以及來自全國各行業的精英和新聞記者出席本次論壇。

本次論壇上中國釀酒行業只有兩位人參加并獲獎,中國釀酒大師,貴州茅臺酒集團名譽董事長、技術總顧問季克良榮獲2017工匠中國年度十大國匠”;國家一級品酒師,山東金氏紅高梁酒業集團公司總工程師、安微省渦陽縣釀酒研究所所長張金修榮獲2017工匠中國年度十大人物”。

張金修,山東金氏紅高粱酒業有限公司總工程師,兼安徽省渦陽縣釀酒研究所所長,中國著名釀酒專家,首屆中國釀酒大匠,《中國白酒》雜志技術專家組常務委員,中國酒文化研究中心特邀研究員、四川名優酒研究中心技術專家,國家三區科技人才(享國家補貼),國家一級品酒師,白酒評酒委員,食品工程專業高級工程師、中國食品工業協會酒類高級品評師、高級釀造師、高級勾調師、高級檢驗師,(國家科技部中國農村枝術開發中心指導下組建)中國果酒產業科技創新戰略聯盟特騁專家,中國食品科學技術學會高級會員,國家酒體設計師職業技能培訓專家。

張金修同志從事釀酒技術研究30多年,對各地飲食文化和飲酒習慣特別了解,所以在酒體設計時針對不同地區口味開發新品,作為新職業酒體設計師的主講專家,從業幾十年來,一直在生產研發第一線工作的他,對酒體設計技術精湛,特別對處理低度酒的渾濁和水味、酒體醇厚度的增加、微量成分的助溶、高度酒的除暴降辣、增陳有獨到的技術,他認為白酒、葡萄酒、果酒等的釀造原理都是一樣的,可以相互借鑒和利用,直接和消費者打交道的他,更加注重研究和分析酒中的香味成分及其量比關系對酒體的作用,深入實地調研不同地區、不同階層人群及消費者飲酒的喜好,他認為只有與市場相結合才能開發出消費者急需新產品。

張金修著作的《中國淡雅型白酒生產技術探討》一文,為淡雅型白酒生產提供詳細的數據及新的觀點,具有較高的學術研究和實用價值,被收錄到《2015國際酒文化學術研討會論文集》學術研討會論文集》。《白酒中微量成分對人體的作用》,獲“中國白酒3C計劃——服務誠心”中國白酒文化知識有獎征文全國三等獎,《探討淡雅濃香型白酒的和諧要素》,獲首屆“匠心杯”全國白酒技術論文有獎征文大賽二等獎,《濃香型白酒勾調七字口訣》獲第屆“匠心杯”全國白酒技術論文有獎征文大賽三等獎,張金修的多篇論文和觀點都得到專家認可和行業重視,不同程度的促進了中國白酒核心技術的進步。

張金修同志一生視酒類事業為自己的生命,把研究成果和個人專利無償投入到生產中,為酒類企業提供更優質服務,如傳統的釀酒都采用人工加漿的方式,造成加漿數量不準,加漿不均勻和加漿溫度過高(加漿又稱打量水,溫度過低不利于糧糟吸收,必須溫度在80度以上)造成燙傷人事件。他通過多年研究成功申請專利:一種用于白酒生產中的加漿控制裝置并制造完成,運用到釀造白酒生產中,達到自動勻速行走,自動加熱漿水,自動打茬涼糟,自動勻速噴淋式加漿,節省人力物力同時既穩定出酒率又提高了產品質量,每年為企業增加經濟效益數十萬,此設備得到科技部中國農村產業中心領導的稱贊。

2016年張金修被評為“2016中國釀酒行業新標桿人物”和“年度創新人物”大獎,此次榮獲“2017工匠中國年度十大人物”,彰顯了他在行業的地位和權威形象。

編輯:張瑜宸

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